Romige Wortelsoep met een vleugje Sinaasappel

Wortelsoep

Romige Wortelsoep met een vleugje Sinaasappel

Wortels zijn niet alleen heel erg lekker maar ook nog eens heel gezond. Zelf eet ik ze graag even zo rauw tussen door. Vandaag heb ik er een heerlijke soep meegemaakt.

Wortelen bevatten meerdere vitamines en mineralen:

  • Vitamine A
  • Vitamine B
  • Vitamine B6
  • Vitamine C
  • Betacaroteen
  • Kalium
  • Vezels

Wil je weten wat deze vitamines en mineralen in wortels voor je lichaam doen, kijk dan zeker even op deze website.

Wortelen bewaren
Wortels kun je het beste in de groentebak van de koelkast bewaren. Je kunt ze beter niet bij fruit of groenten bewaren die veel ethyleen produceren, zoals appels, peren en aardappels. Als je ze er wel bijlegt worden de wortelen sneller oud en bitter. Wil je optimaal van al het goeds van wortels profiteren? Eet ze dan rauw en rauw zijn ze ook nog eens onwijs lekker. Met koken en persen gaan er wat voedingsstoffen verloren.

Romige Wortelsoep:

Ingrediënten:

1 bos(je) bospeen

1 ui (gesnipperd)

1 of 2 teentjes knoflook

1 cm verse geraspte gember

700 ml water

3 groente bouillon blokjes

200 ml kokosmelk

1 sinaasappel geperst

2 eetlepels zonnebloemolie

Bereiding

Verhit de olie in een pan. Fruit hierin de ui en de gember ongeveer 3 a 5 minuten. Zet ondertussen de soeppan met het water en de bouillon blokjes op het vuur. Voeg hier de wortelen en de knoflook aan toe.  Voeg het groente mengsel na 3 minuten aan de bouillon toe.

Breng de soep aan de kook en laat het 15 minuutjes achtjes door pruttelen tot dat de wortellen gaar zijn. Pureer de soep met de staafmixer of een keukenmachine. Roer de sinaasapelsap en kokosmelk door de soep en breng op smaak et zout en peper.

 

Door de zoete kokossmaak is dit een perfecte soep voor kinderen.

 

Ja kan ook kiezen voor winterpeen, waspeen of.. Kies liever niet voor wortelen uit zak, deze wortelen zijn namelijk gewassen in suikerwater!

Geen zin in wortelsoep?

 

Deze heerlijke soepen maakten wij ook:

Linzensoep

Rodebietensoep

Maissoep (een echte aanrader!!)

 

Welke soep is jouw favoriet?

Nooit meer iets missen van Vegafoodblog? Dat kan, volg ons dan op Instagram en vergeet dan niet op like te klikken op onze Facebookpagina.

Article Tags:
· ·
Article Categories:
Home · Lunch · Soepen · Voorgerecht

Comments

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *