Pittige vegan pompoensoep

Pittige vegan pompoensoep

Pittige vegan pompoensoep…

De herfst en winter is echt het pompoenseizoen! En ja pompoensoep blijf ik echt super lekker vinden. Er zijn zoveel variaties mogelijk. Zelf hou ik wel van pittig, maar de rest hier in huis iets minder. Meestal maak ik een milde pompoensoep en doe er dan zelf wat sambal of pepertjes bij in mijn kom.
Deze keer maak ik hem al lekker pittig in de pan en blus hem dan weer af met een beetje gember en kokosmelk. En ja daardoor eet de rest van het gezin deze soep ook graag.
Pittige vegan pompoensoep wat heb je nodig?
  • pompoen (tussen de 900 en 1100 gram)
  • 3 sjalotjes (gewone uitjes mogen ook)
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 blikje kokosolie (ik kies altijd eentje waar geen suiker aan toegevoegd is)
  • 700 ml groenten bouillon
  • 1 rode peper (of meer naar smaak) zonder zaadjes.
  • zout en peper naar smaak
  • voeg in de kom wat verse koriander, bieslook, pompoenpitten of bosui toe

 

Pittige vegan pompoensoep hoe maak je het?

  • Zet een pan gevuld met water en de bouillon blokjes op het vuur
  • Snijd ondertussen de sjalotjes en voeg deze toe aan d pan met water
  • Snijd de pompoen door de midden en haal de zaadjes eruit. Dan snijd je de pompoen in blokjes en voeg dit ook het de pan met water toe. Zelf schik ik de pompoen niet. De schik kan je ook gewoon eten.  Dit alles ongeveer 10 a 15 minuten laten koken.
  • Pers de teentjes knoflook boven de pan en roer dit er door heen
  • Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd deze in stukjes.
  • Rasp (of snijd in kleine stukjes) de gember en doe dit bij de pan in
  • De ene keer doe ik de kokosmelk voor het pureren door de andere keer erna… Het maakt eigenlijk niet zoveel uit.
  • Pureer de soep nu met de staafmixer zodat er geen stukjes meer inzitten
  • Je kan de soep in de kom bijvoorbeeld garneren met verse koriander, bieslook, pompoenpitten of bosuitjes

Wat is jouw favoriete soep?

Deze lekker soepen maakten wij ook:

Romige pompoensoep

Maissoep

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op instagram #vegafoodblog of facebook.

 

Pittige vegan pompoensoep

Article Tags:
Article Categories:
Home · Soepen

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *